Le fromage à raclette appartient classiquement au groupe des « fromages à la coupe » et est généralement traité avec une croûte rouge / culture rouge sur la croûte. Cette culture est étalée quotidiennement et confère au fromage sa note épicée. La croûte peut également être consommée. Elle confère au plat une saveur et un croustillant particuliers. Fromage BIO
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Stockage:
Nos fromages à pâte demi-dure doivent être laissés à température ambiante pendant environ 1 heure avant d'être consommés. Ils se conservent le mieux dans la partie centrale du réfrigérateur à env. 6-8°C dans un emballage ÖMA Papier à fromage.
Références
| RACLETTE BIO DES ALPES TRANCHE LABELLISÉ BIOLAND - Dispo octobre à décembre |
1x +/- 2.3kg |
EAN 94026913172357 |
Réf. 57235 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
mg/ms |
mg/pds |
Sel env. |
Présure |
Affinage |
 |
 |
Pasteurisé |
50 |
30 |
1,0% |
Microbienne |
6 Semaine |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
| Oui |
|
poche PE |
Caractéristiques sensorielles
| Apparence extérieure |
Croûte jaune foncée à brunâtre, brillante |
| Apparence intérieure |
Pâte jaune mat avec de petites perforations de la taille d’un pois |
| Consistance |
Texture lisse et crémeuse |
| Odeur |
Aromatique, épicée |
| Goût |
Aromatique, prononcé, épicé - 300g |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique kJ en g |
1546 |
| Valeur énergétique kcal en g |
372 |
| Lipides en g |
30 |
| dont acides gras saturés en g |
20 |
| Glucides en g |
<0.1 |
| dont sucres en g |
<0.1 |
| Protéines en g |
26 |
| Sel en g |
1.0 |
Allergènes