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Le Rigatino ÖMA a tout le caractère des fromages typiques du sud de l'Italie. Contrairement aux fromages à pâte dure produits là-bas à partir de lait de brebis, le Rigatino ÖMA est élaboré à partir de lait de vache selon une méthode traditionnelle. Pendant sa période d'affinage d'au moins 3 mois, en cave, il développe son goût prononcé
Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage.