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La croûte, brillante de couleur dorée porte en incrustation le nom du fromage sur toute sa surface.
La pâte est d'une jolie couleur jaune paille à la texture granuleuse et friable qui durcit au fil de sa maturation. Elle rrenferme des cristaux de caséine croustillants et offre un arrière goût qui s'attarde sur le palais.
Son arôme reconaisssable entre tous est riche en fruis secs, surtout en raisin et en vin. Saveur riche et fruitée à la note salée
Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage