PARMIGIANO REGGIANO DOP BIO

“ Le Parmigiano Reggiano DOP, un fromage sacré depuis 800 ans. ”

Selon une ancienne sagesse d’un fromager : « La cuve à fromage détermine la qualité effective d’un futur fromage ». Ce principe s’applique tout particulièrement pour les fromages Parmigiano Reggiano DOP d'ÖMA car le temps de maturation exceptionnellement long exige le maximum à ce produit haut de gamme.

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Avec son très long affinage (une période test très importante pour la qualité d’un fromage), le Parmigiano Reggiano DOP en est le témoin gustatif privilégié. La perfection côtoie l’art du fromage et devient réalité entre Apennin et Pô.

Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage

Références

ÖMA PARMIGIANO REGGIANO DOP BIO 150g

10x150g

EAN 4026913180086

Réf. 58008

Informations

Provenance	Type	Lait	mg/ms	mg/pds	Sel env.	Présure	Affinage
		Cru	32	30	1,6%	Animale	min. 18 Mois

Croûte comestible	Autres informations	Emballage
Oui	Sans ensilage Naturellement sans lactose	PE/PA

Caractéristiques sensorielles

Apparence extérieure	Croûte ambrée, jaune foncé à brunâtre. Dénomination gravée en pointillé
Apparence intérieure	Jaune clair avec des points blancs irrégulièrement répartis
Consistance	Granuleuse et friable. Cristaux de caséine croustillants
Odeur	Doux, légèrement acidulé, corsé Particulièrement riche en fruits secs -surtout raisin- et en vin
Goût	Saveur riche, fruitée, parfumée. Texture granuleuse et friable 150g

Informations nutritionnelles pour 100g

Valeur énergétique kJ en g	1671
Valeur énergétique kcal en g	402
Lipides en g	30
dont acides gras saturés en g	20
Glucides en g	<0.1
dont sucres en g	<0.1
Protéines en g	32
Sel en g	1.6

Allergènes

Lait et produits dérivés

Téléchargements

Fiche Technique Parmigiano Reggiano DOP 150g 18 mois - 58008