Le “Brique Rouge » est un fromage à pâte molle à la culture rouge, pour tous les amateurs de goût fort et piquant. Il a la forme et la couleur d'une brique. La couleur rougeâtre apparaît avec son élaboration aux cultures rouges appliquées à la main. La « Brique Rouge » est douce et épicée à l'extérieur, ferme à l'intérieur et légèrement acidulé selon son degré d'affinage.
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Stockage
Nos fromages à pâte molle à la moisissure blanche noble ou à la culture rouge doivent être conservés à température ambiante pendant env. 1 h avant d'être consommés.
Ils se conservent au mieux dans le bas du réfrigérateur à env. 4-6°C dans un papier à fromage ÖMA (toujours utiliser le papier à fromage pour le même morceau de fromage).
Références
| ÖMA BRIQUE ROUGE BIO BIOLAND +/-1.25KG |
4x +/-1.25kg |
EAN 94026913125158 |
Réf. 52515 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
mg/ms |
mg/pds |
Sel env. |
Présure |
Affinage |
 |
 |
Pasteurisé |
48 |
24 |
1,7% |
Microbienne |
min. 14 Jours |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
| Oui |
|
84-CX (papier et carton/matière plastique/alu |
Caractéristiques sensorielles
| Apparence extérieure |
Jaune à rougeâtre |
| Apparence intérieure |
Blanc à jaune crème |
| Consistance |
Ferme au début, crémeuse à l'état mûr, non coulant |
| Odeur |
Epicée à piquante |
| Goût |
Epicé, piquant et prononcé 1,25kg |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique kJ en g |
1450 |
| Valeur énergétique kcal en g |
340 |
| Lipides en g |
24 |
| dont acides gras saturés en g |
14 |
| Glucides en g |
<0.1 |
| dont sucres en g |
<0.1 |
| Protéines en g |
23 |
| Sel en g |
1.7 |
Allergènes