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L’histoire du fromage cheddar remonte au 12ème siècle. La ville anglaise de Cheddar donna son nom à ce fromage largement répandu dans le monde. Le mode de fabrication du Cheddar est inhabituelle par le traitement de son caillé, ce qui lui permet d’acquérir son goût typique et sa consistance spécifique. Avant sa mise en moule, le caillé est coupé, salé, tourné et retourné. Il s'affine environ 3 mois et devient un Cheddar à la texture lisse et assez dure, à la saveur presque douce, végétale, avec sa note de noisette et sa pointe de salinité.
Idéal pour fondre et gratiner.
Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage.