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En Suisse, l’élaboration du fromage est une tradition qui remonte à l'an 1115 dans le pays du Gruyère. L'appellation Gruyère est protégée au titre de l’AOP. Cette spécialité très reconnue ne peut être élaborée que dans certains cantons et districts bien définis. Ce Gruyère AOP, de 5 mois, se caractérise par son goût épicé.
Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage.