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Fort et robuste en apparence, le fromage de montagne au lait cru se révèle être un classique riche en goût. Elaboré à partir de lait frais Demeter, il est particulièrement corsé. Le moelleux de sa pâte fond littéralement sur la langue. Pendant son affinage à 15°C, le fromage à pâte dure est retourné deux fois par semaine et frotté avec une légère saumure.
Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage.